Organizacja prowadzi działalność charytatywną i humanitarną na rzecz dzieci, młodzieży oraz osób potrzebujących, które znalazły się w trudnej sytuacji życiowej. Caritas Archidiecezji Gdańskiej realizuje ogólnopolskie i międzynarodowe projekty pomocy. Wśród nich można wskazać: "Pomoc dla seniora", "Wdzięczni Medykom", projekty wsparcia uchodźców, czy pomoc żywieniową w Polsce oraz projekty finansowane w ramach Europejskiego Korpusu Solidarności m.in. "Solidarity Matters".